Les spécialités du Gard : quand le goût du Sud s’invite à votre table

Dans le Gard, on ne plaisante pas avec la cuisine. Ici, le soleil, la garrigue et les Cévennes se retrouvent dans l’assiette.
Chaque spécialité raconte un bout d’histoire, un savoir-faire transmis avec passion, et surtout une vraie envie de bien manger. 

Commençons par une star internationale : l’eau de Perrier. Née à Vergèze, elle fait pétiller les tables du monde entier,
mais c’est ici qu’elle a son âme.
Servie bien fraîche, elle accompagne à merveille les déjeuners d’été et les longues soirées en terrasse.

Côté fromages, impossible de passer à côté du Pélardon. Ce petit chèvre AOP des Cévennes a tout bon :
fondant, légèrement corsé, parfois presque crémeux quand il est bien affiné.
Avec un morceau de pain croustillant et un filet d'huile d'olive, c’est un pur moment de bonheur.

La cuisine gardoise aime aussi les recettes qui ont du caractère. La brandade de morue, spécialité Alésienne ou nîmoise,
est un grand classique : onctueuse, généreuse, parfaite à partager.
À l’apéritif, la tapenade met tout le monde d’accord avec ses olives, ses anchois et son goût franc du Sud.

Parmi les spécialités plus discrètes, le petit pâté nîmois mérite vraiment le détour.
Rustique et savoureux, il fait partie de ces recettes qu’on découvre souvent sur les marchés locaux au porc ou à la brandade..
Les amateurs de viande apprécieront le porc Baron Noir des Cévennes, élevé en plein air, reconnu pour sa qualité exceptionnelle.

Impossible de parler du Gard sans évoquer ses fougasses. La fougasse au graton, bien gourmande, est parfaite pour les débuts de repas.
La fougasse d’Aigues-Mortes, sucrée et parfumée à la fleur d’oranger, est une vraie douceur,
idéale au goûter ou pour accompagner une salade de fruit.

Le terroir gardois, ce sont aussi de magnifiques produits bruts : une huile d’olive réputée, l’oignon doux des Cévennes, fondant et subtil,
l’asperge verte au printemps, les abricots juteux en été, la figue à l'automne et bien sûr la truffe noire en hiver, trésor recherché par les fins gourmets.

La vigne, enfin, dessine les paysages et donne naissance à des vins sincères et généreux, parfaits pour accompagner cette cuisine du Sud.

À La Maison du Passage, maison d’hôtes luxueuse au coeur du Gard, nous aimons ce rapport simple et joyeux à la gastronomie.
Ici, Chef François prend le temps de cuisiner et de réinventer des plats locaux.
Hervé lui, va vous faire découvrir les marchés et partager nos bonnes adresses.
Un séjour chez François et Hervé sent bon le Sud, le vrai — celui qui sent le soleil. 

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